白砂糖产品色值分层试验

• 作者: 黄嘉 马庆贺
• 来源期刊: 广西糖业
• 关键词: 白砂糖 色值测定 分层试验
• 年，卷（期）: 2024,（4）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 23-27
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

在白砂糖生产中，色值测定可帮助确定白砂糖产品的颜色是否符合标准，以及是否存在不正常的颜色变化，对确保白砂糖产品质量稳定性和一致性非常重要。白砂糖从外到里3层物料分别为甲洗蜜、糖浆和甲种，每层物料色值高低对白砂糖整体色值均有影响。本研究对白砂糖色值分3层进行分析试验，对每层物料煮制过程中的色值变化进行测定。检测结果表明，白砂糖晶体的3层物料中只要有1层以上物料色值偏高，就会导致白砂糖整体色值偏高，需对该层物料进行操作工艺调整。在生产过程中，应结合色值测定结果对煮糖结晶过程进行工艺参数和原料质量优化，探寻最佳煮糖工艺方案，提高白砂糖产品质量。