白砂糖的色值与产品质量

• 作者: 林庆生 赖凤英
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 色值 白砂糖 产品质量
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS244+.2
• 字数: 2630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2005.01.003

摘要

探讨了白砂糖中酚类物、氨基态氮、铁离子对白砂糖色值的影响.同时提出了降低白砂糖色值、提高产品质量的有效措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖凤英	华南理工大学食品与生物工程学院	55	667	14.0	23.0
2	林庆生	华南理工大学食品与生物工程学院	48	353	11.0	16.0