棉饼(仁)中蛋白生产工艺的研究

• 作者: 刘良忠 江莉莉 熊杜明 王书云 马谦
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 棉籽蛋白 醇洗法 酸洗法 碱提法 生产
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与生物工程
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS222
• 字数: 2370字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2010.01.006

摘要

采用醇洗法、酸洗法和碱提法三种方法对棉饼(仁)中蛋白的生产工艺进行了研究,结果表明:采用碱提法得到的蛋白纯度最高,且蛋白中游离棉酚的含量小于0.06%,但蛋白回收率不大,且对原料进行预处理(提酚)后,得到的最终样品中蛋白质纯度明显高于未处理的原料,进一步完善和改进了棉饼(仁)中蛋白的生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘良忠	武汉工业学院食品科学与工程学院	36	243	9.0	14.0
2	王书云	武汉工业学院食品科学与工程学院	7	30	3.0	5.0
3	熊杜明	武汉工业学院食品科学与工程学院	4	13	1.0	3.0
7	江莉莉	武汉工业学院食品科学与工程学院	5	37	2.0	5.0
8	马谦	武汉工业学院食品科学与工程学院	5	37	2.0	5.0