几种食源性致病菌及其监控

• 作者: 兰述 徐红华 李铁晶 许岩
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食源性致病菌 致病机理 临床表现 流行病学 监控
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 154-160
• 分类号: TS201.6
• 字数: 9322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2010.11.029

摘要

食品安全已经成为世界性的公共卫生问题,食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因.文章详细论述了几种主要引起食源性疾病的致病菌-沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌、李斯特菌霍乱弧菌的治病机理及临床表现,并讨论了食源性疾病的流行病学变化以及监控.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	兰述	乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院	1	23	1.0	1.0
2	徐红华	乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院	1	23	1.0	1.0
3	李铁晶	乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院	3	25	2.0	3.0
4	许岩	乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院	1	23	1.0	1.0