不同抗氧化剂在饲用牛油中的效果比较

• 作者: 赵巧 过世东
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 牛油 抗氧化剂 协同作用 宠物食品
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 21-24
• 分类号: TQ641|S816
• 语种: 中文

摘要

宠物食品一般在表面喷涂一些油脂以满足宠物对能量的需求,牛油是常用的油脂.为了防止牛油的氧化变质,实际生产中常会加入抗氧化剂而抑制其氧化.采用Schall烘箱法,以过氧化值 (POV)为参考指标,探讨了没食子酸丙酯(PG)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、生育酚(VE)的抗氧化性及柠檬酸(CA)对它们的增效作用.结果表明:TBHQ对牛油具有良好的抗氧化效果,VE在添加量为0.05%时的抗氧化效果与添加量为0.02%的TBHQ相当;2种不同抗氧化剂复配后比单独使用的效果要好,且柠檬酸具有较好的协同增效作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	过世东	江南大学食品学院	114	1103	18.0	25.0
2	赵巧	江南大学食品学院	1	8	1.0	1.0