洋葱中黄酮类化合物的分布及其抗氧化活性的研究

• 作者: 丁江涛 刘玉梅 祁英 苏景秀
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 洋葱 黄酮 抗氧化活性 羟基自由基 DPPH
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 67-71
• 分类号: R1
• 字数: 4034字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.05.019

摘要

洋葱是黄酮类化合物含量较高的蔬菜之一,本研究对新疆产的红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱等3个主要的洋葱品种分别采用浓度为95%和60%的乙醇溶液提取其中的黄酮类化合物,并比较了各种提取物对羟基自由基和DPPH自由基清除能力.结果表明,三个品种中的黄酮类化合物的含量以红洋葱最高,黄洋葱次之,白洋葱的含量最低,洋葱提取物的抗氧化能力与其中的黄酮类化合物的含量呈正相关关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉梅	新疆大学化学化工学院	76	678	13.0	22.0
2	祁英	新疆大学化学化工学院	6	55	4.0	6.0
3	丁江涛	新疆大学化学化工学院	1	27	1.0	1.0
4	苏景秀	新疆大学化学化工学院	4	34	3.0	4.0