冬瓜蛋白酶的分离纯化及其部分性质研究

• 作者: 孔令营 李荣贵 杜桂彩 郭道森
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 冬瓜 蛋白酶 纯化 性质
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 268-273
• 分类号: R284.2|Q946.5|S642.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2010.02.023

摘要

冬瓜的果肉中发现了丰富的蛋白水解酶.用硫酸铵将冬瓜果肉汁分级盐析,得到粗酶液.再经DEAE-Sepharose FF离子交换层析和Superdex-75柱层析等步骤得到一种电泳纯的冬瓜蛋白酶.SDS-PAGE测得其分子量为64 kDa.以酪蛋白做底物时,该酶的最适反应温度为70℃,最适作用pH为6.5,在pH 4.5～10.5,40～70℃范围内较稳定.PMSF强烈抑制该蛋白酶的活性.另外,Hg~(2+)对该酶有强烈的抑制作用,Mn~(2+)离子对其有保护作用,Zn~(2+)、Ca~(2+)和Cu~(2+)等离子对其活性没有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜桂彩	青岛大学生物系	24	777	12.0	24.0
2	李荣贵	青岛大学生物系	68	702	13.0	25.0
3	郭道森	青岛大学生物系	42	664	14.0	24.0
4	孔令营	青岛大学生物系	3	5	1.0	2.0