罗非鱼肠道蛋白酶的分离纯化及部分性质研究

• 作者: 余祥 卢珍华 郭彩华 陈昭华
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼 蛋白酶 茶多酚 性质
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 100-105
• 分类号: TS2
• 字数: 3156字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.04.015

摘要

目的:以罗非鱼加工下脚料肠道为原料,分离提取其中的蛋白酶,并对其部分性质进行研究,旨在提供一种简便的食品级蛋白酶制备方法.方法:用茶多酚络合沉淀,Sephadex G-50分离纯化蛋白酶,SDS-PAGE检测分离效果及相对分子质量;以酪蛋白溶液为底物,采用Folin-酚法测定蛋白酶活力.结果:经茶多酚络合沉淀,得到一种复合蛋白酶,命名为TP-肠道蛋白酶;经Sephadex G-50凝胶层析除去茶多酚,得到游离肠道蛋白酶.TP-肠道蛋白酶的最适温度50℃,pH7.2～9.6,米氏常数Km=1.125×103mg/L;游离肠道蛋白酶的最适温度50℃,pH7.2～10.0,米氏常数Km=8.5×102mg/L.结论:TP-肠道蛋白酶和游离肠道蛋白酶均为复合蛋白酶,有望开发成食品级蛋白酶制剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢珍华	集美大学生物工程学院	28	185	8.0	12.0
2	郭彩华	集美大学生物工程学院	29	216	8.0	13.0
3	余祥	集美大学生物工程学院	5	43	4.0	5.0
4	陈昭华	集美大学生物工程学院	15	71	6.0	8.0