CMC/PAAS水溶液的流变性研究

• 作者: 康兰艳 熊犍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: CMC PAAS 零剪切粘度 触变性 协同增效
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 326-327,415
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文

摘要

时CMC与PAAS的最佳配比及复配胶流变性进行研究.研究结果表明,CMC/PAAS水溶液是剪切变稀的非牛顿型流体,当f_(PAAS)=0.35时,零剪切粘度值η0最大,当f_(PAAS)=0.60时,触变性最大,复合水溶液具有协同增效性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊犍	华南理工大学轻工与食品学院	97	1061	20.0	29.0
2	康兰艳	华南理工大学轻工与食品学院	2	12	2.0	2.0