人参果汁饮料的研制

• 作者: 宋阳成 张利财 李皓 陈长武
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 人参果实汁 苹果汁 取汁
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 113-115,118
• 分类号: TS2
• 字数: 2843字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.06.033

摘要

以长白山人参果实为原料,对人参果汁保健饮料的加工工艺、风味调配等工序进行研究,最大程度的保留和利用人参果实的有效成分,获得较为合理的生产工艺和工艺参数.人参果汁饮料的最佳配方为:人参果实清汁4%,浓缩苹果汁3%,木糖醇2%,阿斯巴甜0.013%,柠檬酸0.14%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈长武		25	171	7.0	12.0
2	宋阳成		13	50	4.0	7.0
3	李皓		29	109	6.0	10.0
4	张利财		2	13	2.0	2.0