杏鲍菇产木聚糖酶液态发酵条件优化及酶学性质研究

• 作者: 何庆元 吴萍
• 来源期刊: 安徽科技学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杏鲍菇 啤酒糟 木聚糖酶 液态发酵
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 17-22
• 分类号: S646
• 字数: 3335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8772.2010.01.005

摘要

利用杏鲍菇(pleurotus eyngii)降解啤酒糟液态发酵生产木聚糖酶,运用单因素与正交试验研究了啤酒糟、玉米芯与麸皮的不同组分、氮源、pH值、培养时间、转速、装瓶量等对产木聚糖酶活力的影响,并对其粗酶的酶学性质进行了研究.结果表明:碳源为3%啤酒糟、1%麸皮和1%玉米芯,氮源为0.5%酵母膏,pH值为5,培养时间为8d,转速为160 r/min,接种量为10%,装瓶量为100 mL/250mL时,酶活力最高.其粗酶液的最适反应温度为50 ℃,最适反应pH为6,在pH4~6的范围内酶活性较稳定.但粗酶液的热稳定较差,当温度升至60 ℃时酶活力损失65%以上.