平菇产木聚糖酶固态发酵条件优化和酶学性质研究

• 作者: 吴萍 周鸣鸣 盛伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木聚糖酶 固态发酵 平菇 甘蔗渣
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 168-172
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

利用平菇(Pleurotus ostreatus)降解甘蔗渣固态发酵生产木聚糖酶,通过单因素和正交实验确定最佳培养基组分及其配比,并时其粗酶的酶学性质进行了研究.结果表明:碳源为甘蔗渣8g:玉米芯2g,氮源为2.0%酵母膏,pH为4,料水比为1:3.2,装瓶量为5g/125mL三角瓶,培养10d时,得到的酶活力最高,产酶量可达2918.95 U/g.粗酶液的最适反应pH为5,最适反应温度为40℃,在pH4～6的范围内酶活性较稳定.温度的适应性较宽,在30～70℃的范围里,相对酶活仍保持在65%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周鸣鸣	南通大学生命科学学院	26	144	7.0	10.0