金针菇产木聚糖酶固态发酵条件优化和酶学性质研究

• 作者: 吴萍 李正鹏
• 来源期刊: 华中师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 木聚糖酶 金针菇 固态发酵 正交试验
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 472-477
• 分类号: Q819
• 字数: 3857字
• 语种: 中文

摘要

以豆秸粉为主要原料,通过单因素和正交试验确定金针菇(Flammulina velutipes)固态发酵生产木聚糖酶最佳培养条件,并对其粗酶的酶学性质进行了研究.结果表明,碳源为豆秸粉∶玉米芯∶麸皮=7∶2∶1,氮源为1.5%的黄豆粉,pH为5,接种量为干料的20%,装瓶量为6 g/100 mL 三角瓶装,料水比为1∶2.1,培养天数5 d,在此培养条件下得到的酶活力最高,产量可达52 768.91 U/g.粗酶液的最适反应温度为60℃,最适反应pH为6.酶的pH稳定性及热稳定性较好,80℃时相对酶活力仍保持在40.41%.