光度法快速测定大豆水溶性蛋白质的研究

• 作者: 姜俊 张建宁 翟丽莉 赵宇明
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质 偶氮洋红G 水溶性蛋白质 分光光度法
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 124-126
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.7
• 字数: 2069字
• 语种: 中文

摘要

在室温条件下的酸性介质中,大豆水溶性蛋白质能与偶氮洋红G(azocarmine G)迅速结合,生成紫红色复合物,该复合物的最大吸收波长为580 nm,比偶氮洋红G红移了50 nm,其吸光强度与大豆水溶性蛋白质的质量浓度在3～34 μg · mL~(-1)范围内存在较好的选择性和较宽的线性关系.依此建立了测定大豆水溶性蛋白质的新方法,同时优化了大豆水溶性蛋白质的提取过程.该方法具有快速、稳定的特点,与凯氏法所得测定结果基本一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜俊		16	101	6.0	9.0
2	翟丽莉		5	39	3.0	5.0
3	赵宇明		10	34	4.0	5.0
4	张建宁		3	15	2.0	3.0