2006-2009年江苏省食品中食源性致病菌的监测分析

• 作者: 乔昕 戴月 沈赟 王燕梅 符晓梅 袁宝君
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 其他
• 关键词: 食品污染 食品安全 食源性致病菌 监测
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 431-434
• 分类号: R378|ZS201.3
• 语种: 中文

摘要

目的:了解食品中主要食源性致病菌的污染状况,确定高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法:按照(全国食源性致病茼监测工作手册}的检测技术要求,2006-2009年在江苏省的13个监测点采集食品样品3865份,对沙门菌、单核细胞增生李斯特茼、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、弯曲菌和大肠埃希菌0157:H7的污染情况进行监测.结果:3865份样品申,共检出致病菌490株,总检出率为12.68%.生肉、生奶、水产品、速冻米面、熟肉制品、蛋糕以及蔬菜沙拉样品的致病菌检出率分别为27.93%(242/814)、18.87%(10/53)、17.49%(89/509)、16.18%(56/346)、9.24%(56/606)、4.79%(7/146)和0.98%(5/509);2006-2009年食源性致病菌检出率分别为16.92%、14.05%、15.32%、7.06%;13个监测点中,泰州、南京、扬州、徐州食源性致病茵检出率较高.结论:生肉、生奶和水产品是江苏食品的主要污染品种,作为直接入口食品的熟肉、生食水产品和蛋糕,可能导致较高的食源性疾病风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁宝君		100	1324	19.0	29.0
2	乔昕		38	344	10.0	18.0
3	戴月		83	980	17.0	27.0
4	沈赟		28	217	7.0	14.0
5	符晓梅		20	207	7.0	14.0
6	王燕梅		26	241	7.0	15.0