超临界CO2处理对米糠纤维物性的影响

• 作者: 丰艳 李毅丽 王大为 郭雪飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 米糠 膳食纤维 超临界CO2 物性
• 年，卷（期）: 2010,（13）
• 页码范围: 143-147
• 分类号: S816.44
• 字数: 4925字
• 语种: 中文

摘要

研究超临界CO2处理米糠粉前后制备的米糠纤维的膨胀力、持水力、结合水力及吸脂力的变化.结果表明,相同粒度的米糠纤维,其膨胀力、持水力和结合水力经超临界CO2处理后均有所提高,而吸脂力却有所下降.超临界CO2处理前后持水力、吸脂力均在纤维粒度0.246mm时达到最高值,膨胀力、结合水力在0.900mm和0.175mm时分别达到最高值.米糠纤维的综合物性在粒度0.246mm时最佳,且超临界CO2处理后米糠纤维的综合物性值比处理前提高27.75%,米糠纤维提取率增加36.63%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王大为	吉林农业大学食品科学与工程学院	139	1474	20.0	29.0
2	丰艳	吉林农业大学食品科学与工程学院	3	33	3.0	3.0
3	李毅丽	吉林农业大学食品科学与工程学院	2	19	2.0	2.0
4	郭雪飞	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	10	1.0	1.0