乌饭树树叶水溶性黄酮的抑菌作用的研究

• 作者: 张晖 王立 章海燕
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乌饭树树叶 水溶性 黄酮 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 62-67
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4408字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.05.003

摘要

为了拓展栽培乌饭树树叶的有效利用途径.采用二倍稀释法和管碟法对乌饭树树叶粗黄酮提取物进行体外抑菌试验,研究了乌饭树树叶黄酮的抑菌作用并和山梨酸钾的抑菌作用做了比较,并测定了温度、pH值和糖盐对其抑菌效果的影响.结果显示乌饭树树叶粗黄酮对细菌的抑制作用明显,但对霉菌和酵母的抑菌效果不明显.其提取液的抑菌效果强于山梨酸钾的抑菌效果.乌饭树树叶粗黄酮在偏酸性条件下抑菌效果较好,随温度的升高其抑菌效果先增强后减弱.乌饭树树叶粗黄酮类化合物在抑菌作用上和糖盐有较强的协同作用.在相同的时间内,提取液的浓度越高,抑菌率越高;相同浓度的提取液,作用时间越长,抑菌率也就越高.因此,乌饭树树叶有作为药品和天然食品杀菌防腐剂开发的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立	江南大学食品学院	192	2429	25.0	37.0
2	张晖	江南大学食品学院	213	2893	25.0	42.0
3	章海燕	江南大学食品学院	10	181	8.0	10.0