温度对垩白大米储藏期淀粉理化指标影响的研究

• 作者: 万森 李喜宏 王静 董国庆
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 农学
• 关键词: 大米 垩白 淀粉 理化指标
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 74-76,79
• 分类号: S379.1
• 字数: 2561字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.09.043

摘要

试验以垩白大米为材料,研究不同垩白面积大米温度储藏下的淀粉理化指标的变化.结果表明,不同垩白面积大米淀粉的微观结构存在着很大的差异,经过不同温度储藏后,垩白大米直链淀粉含量均有不同程度的增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	236	1039	15.0	21.0
2	王静	天津科技大学食品工程与生物技术学院	36	61	4.0	7.0
3	董国庆	天津科技大学食品工程与生物技术学院	9	79	4.0	8.0
4	万森	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	1	1.0	1.0