高效液相色谱-串联质谱法测定葡萄酒中的5种人工合成甜味剂

• 作者: 储晓刚 冯峰 孙利 嵇超 陈正行
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 高效液相色谱-串联质谱法 安赛蜜 糖精钠 甜蜜素 阿斯巴甜 纽甜 人造甜味剂 葡萄酒
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 749-753
• 分类号: O658
• 字数: 3660字
• 语种: 中文

摘要

建立了测定葡萄酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜等5种人工合成甜味剂的高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱(HPLC-ESI MS/MS)分析方法.采用Ultimate C18色谱柱,对流动相的组成、柱温以及质谱的各种参数进行了优化和探讨.结果表明,以含0.1%(体积分数)甲酸的20 mmol/L 甲酸铵缓冲液(pH 3.8)和甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温为45 ℃下,可以在5 min内完成5种人工合成甜味剂的基线分离.在ESI负离子模式下,采用多反应监测模式进行测定时,安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜的检出限分别为0.6、5、1、0.8和0.2 μg/L,回收率为87.2% ～103% ,相对标准偏差不高于1.2% .该方法快捷、准确,灵敏度高,可用于葡萄酒及其他复杂基质食品中低剂量、复合甜味剂的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈正行	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	171	2165	25.0	38.0
2	嵇超	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	40	1.0	1.0
6	冯峰	中国检验检疫科学研究院食品安全研究所	28	308	9.0	17.0
7	孙利	中国检验检疫科学研究院食品安全研究所	33	383	12.0	19.0
8	储晓刚	中国检验检疫科学研究院食品安全研究所	134	2401	28.0	40.0