香精油在肉制品防腐中的研究

• 作者: 梁昊
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 香精油 肉制品 防腐
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 肉类食品配料
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.01.015

摘要

采用丁香精油、百里香精油和芫荽籽精油三种香精油,通过正交试验L9(34),将三种香精油进行复配,研究其对肉制品中细菌总数的抑制作用,结合实际应用,得出了复合防腐剂的最佳配比为:1.0%丁香油+1.0%百里香油+0.2%芫荽籽油.肉制品经最佳防腐剂处理后,在室温下贮存,延长了肉制品的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁昊	攀枝花学院工程技术学院	3	13	3.0	3.0