茶叶中咖啡因提取方法的比较

• 作者: 刘晓庚 朱珊 李佩昕
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 咖啡因 提取 微波辅助法 Soxhlet法
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 83-87
• 分类号: TQ91
• 字数: 3044字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.04.007

摘要

茶叶是人们生活中的重要饮品,我国茶叶的产销量居世界前列.如何更好地高效利用我国每年滞销的5万多吨中低档茶叶,是广大茶叶利用研究工作者和茶农们的共同心声.而茶叶中具有许多生物生理活性物质,其中咖啡因就是当中含量较高的一种.我们以绿茶为原料,通过L16 (45)正交试验考察了微波辅助提取法从茶叶中提取咖啡因的影响情况,并以传统的Soxhlet提取法为对照.正交试验表明,从茶叶中提取咖啡因的最佳提取方案为:微波功率0.2kW、提取剂80%(v/v)乙醇、料液比为1:16(m/V)、浸提时间9min(间隙式提取)、温度83±5℃、连续提取3次,使用自制复合中和沉淀剂,咖啡因提取率平均达到217.5mg/10g茶样,较Soxhlet法提取6h的144.8mg/10g茶样高50.2%,最高可达221.8mg/10g茶样,比Soxhlet法的148.8mg/10g茶样高49.1%.而且微波法所得咖啡因的纯度、外观和稳定性等质量指标明显优于Soxhlet法.这为传统的茶叶提取咖啡因工艺的升级改造提供了实验依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓庚	南京财经大学食品科学与工程学院应用化学系	66	707	15.0	24.0
2	朱珊	南京财经大学食品科学与工程学院应用化学系	2	16	2.0	2.0
3	李佩昕	南京财经大学食品科学与工程学院应用化学系	1	10	1.0	1.0