刺梨果醋返浑褪色的成因研究

• 作者: 李志英 王广会 许喜林
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 刺梨醋 返浑 褪色
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 582-584
• 分类号: TS2
• 字数: 2281字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.06.008

摘要

本文从生物性和非生物性两个方面对引起刺梨醋返浑的原因作了探讨,经实验证明,刺梨醋返浑并不只是由微生物引起的,而是与非生物性的原因共同作用引起的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志英	华南理工大学轻工与食品学院	4	20	2.0	4.0
2	许喜林	华南理工大学轻工与食品学院	87	830	15.0	24.0
3	王广会	华南理工大学轻工与食品学院	2	20	2.0	2.0