利用响应面法优化鼠李糖乳杆菌TUST006冷冻干燥保护剂

• 作者: 刘会平 徐乙文 戴广丽 闫清泉 马丽
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鼠李糖乳杆菌TUST006 冷冻干燥保护剂 二水平部分因子设计 响应面法
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 975-978
• 分类号: TS2
• 字数: 2670字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.09.017

摘要

本文用2水平7因子和响应面分析法筛选优化了鼠李糖乳杆菌TUST006冷冻干燥的保护剂配方.结果表明,脱脂乳、海藻糖,谷氨酸钠能显著提高细胞对冷冻和干燥的环境耐受能力.以冻干后的细胞存活率为响应值,混合保护剂的最佳配方为脱脂乳8.62%,海藻糖2.78%,谷氨酸钠6.74%,细胞存活率为96.44%,贮存两个月后细胞存活率可保持在90.30%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘会平	天津科技大学食品工程与生物技术学院	63	194	7.0	9.0
2	马丽	天津科技大学食品工程与生物技术学院	11	34	4.0	5.0
3	徐乙文	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	23	4.0	4.0
4	闫清泉	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	13	2.0	2.0
5	戴广丽	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	7	1.0	1.0