植物乳杆菌冷冻干燥保护剂配方优化及耐受性研究

• 作者: 于长青 仇梓冰 张东杰 王长远
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 冷冻干燥 保护剂 体外胃肠环境
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 142-148
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3290字
• 语种: 中文

摘要

试验应用Plackett-Burman,最陡爬坡和Box-Benhnken联合设计,筛选并优化植物乳杆菌M1-UVs29冷冻干燥保护剂的最佳配方.最佳保护剂的配方为:脱脂乳13.0％,海藻糖7.6％,山梨醇2.7％,菌粉存活率达86.28％,加入保护剂菌粉比未加保护剂的菌粉在人工胃液,人工肠液,存储能力和热处理的差异显著(P＜0.05),效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于长青	黑龙江八一农垦大学食品学院	124	887	15.0	25.0
2	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
3	王长远	黑龙江八一农垦大学食品学院	98	544	12.0	21.0
4	仇梓冰	黑龙江八一农垦大学食品学院	7	12	2.0	3.0