冷却猪肉中假单胞菌生长预测模型的建立与验证

• 作者: 吴启华 唐晓阳 孙晓红 潘迎捷 赵勇
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 假单胞菌 温度 修正的Gompert模型 平方根模型 Arrhenius模型
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 园艺园林·畜牧水产
• 页码范围: 128-131,134
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.11
• 字数: 4291字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-060X.2010.01.042

摘要

以从腐败猪肉中分离得到的假单胞菌P1,P2,P3,P4,P5,P6的混合培养物为受试菌液,应用Origin7.5软件拟合假单胞菌0～10℃下的生长情况.经比较发现.修正的Gompertz模型对假单胞菌生长曲线的拟合效果优于线性模型,R~2均在0.96以上.应用平方根模型和Arrhenius模型对由修正的Gompertz模型得出的最大比生长速率进行拟合,所得Arrhenius模型的R~2为0.9716,拟合效果优于平方根模型(R~2为0.9326).结果表明,所建二级模型,能真实快速有效地预测0-10℃冷藏条件下假单胞菌的生长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵勇	上海海洋大学食品学院	111	1316	20.0	30.0
2	潘迎捷	上海海洋大学食品学院	111	1207	20.0	28.0
3	孙晓红	上海海洋大学食品学院	75	591	13.0	18.0
4	唐晓阳	上海海洋大学食品学院	2	32	2.0	2.0