速冻鲟鱼肉菜品开发

• 作者: 姚春霞 张芸
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 鲟鱼 菜品开发 鱼肉 速冻 硬骨鱼类 西部地区 亚洲东部 北太平洋
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.3

摘要

鲟鱼．起源于2亿年前的古老硬骨鱼类。是目前地球上最古老和最原始的幅鳍鱼类。鲟鱼不论是数量还是种类．都主要集中在北半球．其中有3个分布密集区：欧洲的东部．里海．黑海和成海地区；环绕北太平洋两岸的亚洲东部和北美洲西部地区；北美洲东海岸地区。这三个地区鲟鱼产量占世界产量的80％～90％。在我国．鲟鱼主要分布于新疆、黑龙江、长江及长江至珠江各河流及沿海。