不同辉锅方式对龙井茶品质的影响

• 作者: 余继忠 师大亮 张伟 郭敏明
• 来源期刊: 浙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺流程 辉锅方式 手工辅助
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 341-343
• 分类号: TS272
• 字数: 2002字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0528-9017.2010.02.040

摘要

通过对理条和不理条的2种龙井茶机械化加工工艺流程中的不同辉锅方式的比较分析,结果表明,无论何种辉锅方式,经过理条后的加工工艺所制干茶从外形、滋味、香气等方面均优于未经理条的加工工艺;理条后的加工工艺中,从工效、正茶率以及感官审评结果等方面综合考虑,提香机辉锅优于六角辉干机辉锅和扁形茶炒制机辉锅;采用理条加工工艺结合辉锅提香机辉锅与手工辅助辉锅基本无差异,可以达到手工辅助辉锅水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余继忠		17	158	7.0	12.0
2	张伟		16	111	4.0	10.0
3	师大亮		13	101	6.0	9.0
4	郭敏明		10	74	4.0	8.0