原浆小麦微型啤酒的厌氧菌快速检测

• 作者: 于爱红 周广田 弭孝涛 曹强元 耿靖玮 黄盟盟
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微型啤酒 厌氧菌 快速检测
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 51,53
• 分类号: TS262.5
• 字数: 910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2010.01.027

摘要

微型啤酒又称为啤酒屋、啤酒坊.原浆小麦啤酒作坊经常会有酸败的案例发生,主要是啤酒厌氧菌引起的.对于小啤酒作坊来说,酵母扩培是很麻烦的,在增加酵母使用代数的同时,受污染的风险加大.我们建立了一套微型啤酒生产的厌氧菌快速检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周广田	山东轻工业学院食品与生物工程学院	57	299	9.0	15.0
2	黄盟盟	山东轻工业学院食品与生物工程学院	7	38	2.0	6.0
3	耿靖玮	山东轻工业学院食品与生物工程学院	4	16	3.0	4.0
4	于爱红	山东轻工业学院食品与生物工程学院	4	16	3.0	4.0
5	弭孝涛	山东轻工业学院食品与生物工程学院	4	16	3.0	4.0
6	曹强元		1	2	1.0	1.0