国外花生休闲食品研究进展

• 作者: 周琦 杨湄 黄凤洪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生休闲食品 脱脂花生粉 花生酱 焙烤花生
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 401-405
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文

摘要

介绍了世界花生主产国及其花生加工利用途径与加工产品格局,重点介绍了美国有代表性的花生休闲食品现状,论述了脱脂花生粉、花生酱、烤花生、花生糖果等主要花生休闲食品的生产工艺、货架期等,并提出了制定规划、加快花生专用品种培育、增加科技投入等促进我国花生产业与花生深加工发展的建议,为国内花生休闲食品行业的发展提供多角度的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨湄	中国农业科学院油料作物研究所	39	520	13.0	22.0
2	黄凤洪	中国农业科学院油料作物研究所	148	2113	23.0	39.0
3	周琦	华中农业大学食品科技学院	32	194	6.0	13.0