壳聚糖保鲜包装材料的研究及应用进展

• 作者: 张慧萍 李鹏 耿健强 阚兴传
• 来源期刊: 化工新型材料
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 保鲜 果蔬 肉制品 水产品
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 25-27,70
• 分类号: TQ32
• 字数: 5519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3536.2010.06.008

摘要

天然高分子材料衍生物壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜材料在果蔬、肉制品、水产品等各类食品的包装中已有大量研究报道.本文在对壳聚糖保鲜包装材料的性能进行总结的基础上,对近年来其在果蔬、肉制品、水产品等食品的保鲜包装中的研究及应用进展进行了综述介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鹏		3	31	2.0	3.0
2	耿健强		1	12	1.0	1.0
3	阚兴传		1	12	1.0	1.0
4	张慧萍		1	12	1.0	1.0