γ-谷氨酰基转肽酶产生菌发酵培养基的优化及酶促反应研究

• 作者: 张亚丽 王小力
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 生物学
• 关键词: γ-谷氨酰基转肽酶 发酵条件 酶促反应
• 年，卷（期）: ncpjgb_2010,（6）
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: Q555

摘要

通过对枯草芽孢杆菌产γ-谷氨酰基转肽酶的发酵培养基进行优化分析，在35℃温度条件下培养时得到其最适发酵培养基组成是以葡萄糖为碳源、以酵母膏为氮源、发酵液初始pH值为7．5、装液量为60mL／250mL，并且探讨了γ-谷氨酰基转肽酶的部分酶促反应条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张亚丽	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	2	1.0	1.0
2	王小力	安徽农业大学茶与食品科技学院	2	2	1.0	1.0