冰鲜肉鸡制品中食源性致病菌污染的调查

• 作者: 吴日明 王华洪
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 冰鲜肉鸡制品 食源性致病菌 污染
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 1314-1315
• 分类号: R155
• 字数: 2113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2010.07.024

摘要

目的 通过调查84份冰鲜鸡肉、鸡腿、鸡翅中的几种食源性致病菌,了解冰鲜肉鸡制品中食源性致病菌的污染情况,为控制污染提供科学依据.方法 随机抽取市场上的84份冰鲜鸡肉、鸡腿、鸡翅,检测其中的沙门菌、志贺菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希菌等几种常见食源性致病菌.结果 84份样品中共检出沙门菌8株,检出率为9.52%、李斯特菌17株,检出率为20.24%、金黄色葡萄球菌45株,检出率为53.57%、O157H7型大肠埃希菌1株,检出率为1.19%.结论 市售冰鲜肉鸡制品中食源性致病菌污染严重,特别是金黄色葡萄球菌污染率非常高,迫切需要加强对肉鸡的屠宰、加工、进出口等各环节进行检疫.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴日明		2	21	2.0	2.0
2	王华洪		7	39	3.0	6.0