玉米醇溶蛋白的性质、制备工艺和应用研究进展

• 作者: 刘春泉 崔莉 朱丹宇 李大婧
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 组成 结构 制备方法 应用
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 24-26
• 分类号: S513.099
• 字数: 4474字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2010.06.008

摘要

介绍了玉米醇溶蛋白的组成、分子结构及制备工艺,阐述了玉米醇溶蛋白在药物缓释壁材、食品包装膜、玉米功能肽及食品保鲜中的应用,旨在为玉米醇溶蛋白的科学研究和应用开发提供参考.