加工对食品中农药残留的影响及加工因子在暴露评估中的应用

• 作者: 王碧玉
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 农药 加工方法 暴露评估
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1247-1248,封3
• 分类号: R155
• 字数: 4043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2010.06.095

摘要

食品中农药残留问题已成为现今人们关注的热点,本文从危险性评估的角度综述了储藏、洗涤、去皮、烹调等家庭加工方法 对农药残留的去除作用,及加工因子在膳食暴露评估中的应用,并对今后该领域的研究提出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王碧玉		2	8	2.0	2.0