食品加工过程对食品中的农药残留的影响

• 作者: 储晓刚 崔新仪 王大宁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工 农药残留
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 370-372
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.53
• 字数: 3999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.091

摘要

食品加工过程是农产品深加工的重要环节,涉及的加工方式多--清洗、去皮、榨汁、制酱、蒸煮,本文综述了这些过程对食品中农药残留的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	储晓刚	中国检验检疫科学研究院食品安全研究所	134	2401	28.0	40.0
2	王大宁	中国检验检疫科学研究院食品安全研究所	13	246	7.0	13.0
3	崔新仪	中国农业大学农学与生物技术学院	2	25	2.0	2.0