羟基酪醇的作用机制及研究进展

• 作者: 王芳 邬树伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羟基酪醇 作用机制 研究进展
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 358-359,369
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

羟基酪醇(hydroxytyrosol)是从橄榄油中提取的一种天然抗氧化荆.基于它的强抗氧化性,羟基酪醇被广泛应用于食品、医疗、美容等行业之中.本文通过介绍国内外关于羟基酪醇在防癌抗癌、抗炎症、心脑血管疾病的预防及治疗、防治冠心病、保护视网膜色素上皮细胞等方面的研究,探究了国内外研究羟基酪醇的作用机制及研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王芳	天津科技大学食品工程与生物技术学院	55	211	9.0	11.0
2	邬树伟	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	30	4.0	4.0