HACCP体系在我国食品企业中应用现况调查

• 作者: 刘柳 崔媛媛 张立实 陈博
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: HACCP 食品安全 食品企业 GMP SSOP
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 646-648
• 分类号: R181.2+2
• 语种: 中文

摘要

[目的]本调查旨在了解危害分析和关键控制点(Hazard Analysis Cridcal Control Point,HACCP)体系在我国食品企业中的应用现况,以促进卧CCP体系的进一步推广和更好的运行.[方法]本课题以HACCP体系的实施、运行状况为着眼点,以已建立了HACCP体系的中国食品企业为研究对象,选取4省共18家食品企业进行闻卷调查.了解被调查企韭的食品质量安全管理现况和企业对改良HACCP体系的需求,分析企业所面临的主要问题并初步探讨解决这些问题的方法. [结果]调查表明,HACCP体系能有效地保障被调查企业的产品质量安全,提高企业管理水平,增加市场竞争力.但其所需投入较大,对技术知识的要求也较高,中小企业在实施HACCP过程中有较多困难.[结论]建议政府有关部门针对中小企业的特点与具体情况,给予相应的帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立实	四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	241	1970	24.0	31.0
2	陈博	四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	23	226	7.0	15.0
3	刘柳	四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	29	98	6.0	9.0
4	崔媛媛	四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	2	30	2.0	2.0