柑桔萜油抑菌活性的研究

• 作者: 李雪玲 郭丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔萜油 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 80-81,86
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用滤纸片法测定了柑桔萜油对食品中常见的几种腐败致病菌的抑菌实验,并研究了pH和高温处理对柑桔萜油抑菌活性的影响.结果表明,柑桔萜油具有广谱的抗菌范围,尤其对霉菌抑制作用更为显著.柑桔萜油抑菌活性的pH作用范围为5～9,并且热稳定性强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭丽	安徽农业大学茶与食品科技学院	30	281	9.0	15.0
2	李雪玲	安徽农业大学茶与食品科技学院	14	110	6.0	10.0