电分析法检测食品中痕量重金属的研究进展

• 作者: 刘成伦 杨琦 陈林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 重金属 痕量分析 离子选择电极 极谱法 溶出伏安法
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 373-376,379
• 分类号: TS207.5+1
• 语种: 中文

摘要

概述了国内外电分析技术在食品痕量重金属元素检测中的现状,着重阐述了离子选择电极法、极谱分析法、溶出伏安法及电位溶出法等用于食品安全检测的特点,并对电分析法在食品金属形态分析方面的应用状况进行了评述.今后研究的重点应放在提高方法的选择性,改善测定结果的重现性,发展金属形态分析的原位、实时分析技术以及进一步研究金属元素的形态与毒性的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈林	重庆大学化学化工学院	55	562	14.0	22.0
2	刘成伦	重庆大学化学化工学院	73	903	18.0	27.0
3	杨琦	重庆大学化学化工学院	6	23	4.0	4.0