药食两用食品中微量元素和重金属含量的测定

• 作者: 张玉泉 朱芳坤 范文秀 郝海玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波消解 等离子体发射光谱法 药食两用食品 微量元素
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 363-365
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

建立了微波消解电感耦合等离子体发射光谱法测定药食两用食品中微量元素的方法,并用该法分别测定了14种药食两用食品中Mn、Fe、Zn、Cu、Ni、Cr、Cd和Pb等元素的含量.结果表明,该方法的加标回收率在95.0%～104.0%之间,RSD≤4.35%.药食两用食品中Zn含量高于其它可食性花卉,Fe含量比普通叶菜类蔬菜更高.而其Cu/Zn比值较低,重金属含量普遍较低.此测定结果可为探讨药食两用食品的保健作用与微量元素含量的相关性提供科学数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范文秀	河南科技学院化学化工学院	56	574	15.0	22.0
2	张玉泉	河南科技学院化学化工学院	23	134	7.0	10.0
3	郝海玲	河南科技学院化学化工学院	24	158	7.0	12.0
4	朱芳坤	河南科技学院化学化工学院	18	97	6.0	9.0