勿忘我色素提取条件及其稳定性研究

• 作者: 张恺
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 勿忘我 色素提取 色素稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（35）
• 页码范围: 20461-20463
• 分类号: S68
• 字数: 2816字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.35.212

摘要

[目的]探讨提取勿忘我(Limonium sinuatum)色素的合适条件, 并且检测色素在不同pH值、温度及不同食品添加剂的环境下的稳定性.[方法]采用单因素试验设计,以80%乙醇提取剂来提取勿忘我色素.在提取色素后,设计不同的条件来检测色素的稳定性,并用分光光度计测定吸光度值.[结果]结果表明色素在pH值大于4时颜色极具变化,当在100 ℃的水浴锅中加热1 h后,颜色略微变化,吸光度变化明显,但是对食品添加剂不敏感.勿忘我色素的最佳提取条件为60 ℃提取60 min,物料比大致为1∶ 10.[结论]勿忘我素性质较为稳定,很适合作食品添加剂或化妆品色素添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张恺	湖州师范学院生命科学学院	1	1	1.0	1.0