不同陈化条件下烤烟褐变与还原糖含量变化关系

• 作者: 张争鸣 李宇翔 李清禄 李聪 董美
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 褐变 陈化 还原糖
• 年，卷（期）: 2010,（13）
• 所属期刊栏目: 经济作物与药用植物
• 页码范围: 7153-7155
• 分类号: S572
• 字数: 1872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.13.033

摘要

[目的]测定不同陈化条件下烤烟中还原糖含量和褐变度,探讨它们之间的相互关系.[方法] 通过3.5-二硝基水杨酸比色法测定不同温度、湿度等陈化条件下还原糖含量,用分光光度法测定相应条件下褐变度.[结果]烤烟云烟85 和翠碧在有氧陈化条件下温度越高、湿度越大,还原糖含量越低,褐变度越大.[结论] 烤烟在陈化过程保持低温和低湿可减少烟叶褐变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李清禄	福建农林大学生命科学学院	52	373	10.0	17.0
2	李宇翔	福建农林大学食品科学学院	6	24	3.0	4.0
3	董美	福建农林大学生命科学学院	2	7	2.0	2.0
4	张争鸣		2	8	2.0	2.0
5	李聪	福建农林大学生命科学学院	1	5	1.0	1.0