不同陈化条件下烤烟绿原酸含量与褐变程度的研究

• 作者: 张爱民 王长征
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 绿原酸 褐变 陈化
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 药用植物·烟草·蚕桑
• 页码范围: 4119-4120,4132
• 页数: 3页
• 分类号: S572
• 字数: 1563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.10.080

摘要

[目的]研究不同陈化条件下烤烟的绿原酸含量及褐变程度.[方法]以云烟85、K326为材料,研究不同的温度、湿度、氧气浓度对烤烟绿原酸含量及烟叶颜色值的影响.[结果]云烟85和K326的绿原酸含量随温度、湿度、氧气浓度的增加而减少,褐变程度随温度、空气湿度的增加而增加.在相同的温差下,温度越高,褐变越剧烈;空气湿度大于50%时,烟叶颜色值增加显著.在烟叶含水量相同的条件下,氧气浓度越高,褐变越强烈.[结论]烤烟的绿原酸含量与烟叶颜色值呈负相关,温度和空气湿度都可以加速绿原酸的氧化,增加烟叶的褐变程度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张爱民	济宁学院生物系	9	51	2.0	7.0
2	王长征	福建农林大学生命科学学院	4	21	3.0	4.0