不同生产日期山楂罐头的电子鼻检测研究

• 作者: 李德茂 陈利梅 马淑凤
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 山楂罐头 主成分分析法 线性判别法 Loading分析
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 4792-4793,4822
• 页数: 3页
• 分类号: TS295.+6
• 字数: 2617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.09.139

摘要

[目的]探索电子鼻对不同生产日期山楂罐头风味变化的响应情况.[方法]采用电子鼻技术对不同生产日期的山楂罐头进行识别,并对所获得数据进行了主成分分析(PCA)、线性判别法(LDA)和Loading法分析.[结果]随着山楂罐头货架期的延长,山楂罐头的气味发生变化,电子鼻能够识别这种变化,并能将不同生产日期的山楂罐头区分开来,而且气味的变化与时间呈一定的线性关系.电子鼻2号传感器对第1主成分贡献率最大,4、6号传感器对第2主成分贡献率较大.研究还选取了3种不同生产日期的山楂罐头进行区分,发现电子鼻能够识别未知的样品.[结论]可以将电子鼻用于山楂罐头新鲜度的检测中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈利梅	聊城大学食品科学与工程系	49	308	10.0	15.0
2	李德茂	聊城大学食品科学与工程系	29	175	7.0	12.0
3	马淑凤		22	230	9.0	14.0