固相微萃取-气质联用分析芝麻油的挥发性成分的研究

• 作者: 朱鼎程 陈晓明
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻油 挥发性风味成分 固相微萃取 气质联用
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 570-574
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3015字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.02.007

摘要

采用固相微萃取-气质联用对市售芝麻油香气成分进行检测,结合自动质谱去卷积软件AMDIS与NIST02谱库检索及文献对照分析质谱数据,共检出 142 种成分,占总检出化合物的80.20% ,可归纳为 14 类化合物,分别为吡嗪、吡咯、吡啶、噻唑、噻吩、呋喃等杂环类以及含硫化合物、醛、酮、醇、酸、酯、酚、烃类,其中吡嗪类和呋喃类化合物含量高,分别占总香气含量的38.63 % 和 12.17 %,对芝麻油香气产生较大的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晓明	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	33	523	12.0	22.0
2	朱鼎程		2	41	2.0	2.0