鳙鱼鱼鳞脱钙工艺的优化

• 作者: 曾江南 章雅芳 蒋柏泉 魏林生
• 来源期刊: 南昌大学学报（工科版）
• 学科: 工学
• 关键词: 鳙鱼 鱼鳞 脱钙 二次通用旋转组合设计
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 338-342,364
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3816字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-0456.2011.04.008

摘要

应用Design-Expert7.0软件对鳙鱼鱼鳞脱钙工艺进行了三因子二次通用旋转组合设计.以盐酸质量分数、振荡脱钙时间、液固比3个因素对脱钙工艺条件进行了优化试验,建立了以脱钙率为单目标的鱼鳞脱钙二次多项回归方程的数学模型.结果表明:上述各因素对鳙鱼鱼鳞脱钙效果影响程度依次为液固比＞脱钙时间＞盐酸质量分数.运用Matlab对模型进行了最优化计算,获得最佳脱钙工艺条件为:盐酸质量分数5.14％、振荡脱钙时间56.61 min、液固比23.74 mL/g,在此条件下脱钙率达到87.02％.建立的模型计算值与实验结果吻合度较好,可用来预测不同条件下的鳙鱼鱼鳞脱钙率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋柏泉	南昌大学环境与化学工程学院	122	901	16.0	23.0
2	魏林生	南昌大学环境与化学工程学院	36	192	8.0	11.0
3	曾江南	南昌大学环境与化学工程学院	4	14	3.0	3.0
4	章雅芳	南昌大学环境与化学工程学院	2	10	2.0	2.0