鱼鳞胶原蛋白肽钙螯合物制备工艺的优化

• 作者: 刘永 刘玲 李夏欣 赵建芬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 鱼鳞胶原蛋白 肽钙螯合物
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 235-240
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

采用响应面法对罗非鱼鳞胶原蛋白肽钙螯合物的制备工艺进行优化,建立了肽钙螯合率与时间、肽与氯化钙质量比、温度、pH的数学模型.最佳制备参数为:时间39min、肽与氯化钙质量比3.3:1、温度61℃和pH7.2,此条件下肽钙螯合率的验证值为65.01％,与预测值(65.05％)无显著性差异.红外光谱分析表明罗非鱼鳞胶原蛋白肽与钙形成了螯合物.为新型钙制剂的开发及鱼鳞的高值化利用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玲	肇庆学院化学化工学院	56	386	10.0	17.0
2	赵建芬	肇庆学院化学化工学院	53	219	8.0	11.0
3	刘永	肇庆学院化学化工学院	75	240	9.0	12.0
4	李夏欣	肇庆学院化学化工学院	1	20	1.0	1.0