大蒜精油微胶囊化工艺优化

• 作者: 屈小媛 罗爱平
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜精油 微胶囊 壁材
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 523-529
• 分类号: TS225.1
• 字数: 4900字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2011.06.011

摘要

采用乳化包埋法制备大蒜精油微胶囊,以筛选大蒜精油微胶囊化壁材.并采用L9(34)正交试验设计对影响大蒜精油微胶囊包埋效果的主要因素进行优化.结果表明:壁材中大豆分离蛋白与麦芽糊精最佳配比1∶2,黄原胶占固形物含量0.3％,芯材与壁材适宜比例1.0∶2.5,乳化剂用量为总料液0.4％、固形物含量20％时,大蒜精油微胶囊包埋效果最佳,包埋率、产率分别可达81.77％、73.40％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗爱平	贵州大学生命科学学院	48	385	9.0	18.0
2	屈小媛	贵州大学生命科学学院	5	28	3.0	5.0