天然茶叶染料的提取及其稳定性的研究

• 作者: 巫若子 欧世军 胡熙芸 赖裕龙
• 来源期刊: 染整技术
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 色素 天然染料 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 12-15
• 分类号: TS193.62
• 字数: 3575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9350.2011.05.004

摘要

用水煮法提取天然茶叶染料,研究了茶叶色素的吸收光谱,对固液比、提取温度、浸提剂酸度、反应时间等提取条件进行了研究,并测定了色素在不同pH、温度等条件下的稳定性.结果表明,提取茶叶色素的最佳工艺条件为固液比1∶20,在沸煮(100℃)的条件下提取50min.该色素对pH影响较明显,对氧化剂、还原剂较敏感,但耐热稳定性较好.金属离子钙、铜、锌、镁、钠、钾、铅、锡、镍离子的存在对色泽色素基本无影响,铁、铝离子的存在对色素有不良影响.茶叶色素易溶于水、乙醇、低浓度乙酸等极性溶液,不溶于苯、丙酮、氯仿、乙醚等非极性溶剂,属水溶性色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巫若子		46	117	6.0	9.0
2	赖裕龙		4	20	2.0	4.0
3	胡熙芸		4	20	2.0	4.0
4	欧世军		3	17	1.0	3.0