利用黄酒糟生产“香糟卤”

• 作者: 王敏
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 综合利用 黄酒糟 香糟卤 调味品
• 年，卷（期）: sdspfj_2011,（1）
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2

摘要

每100千克黄酒糟添加经粉碎的天然植物混合香辛料2－4kg，充分拌匀，灌坛密封3－6个月后即为香糟。按100kg水加10－15kg花椒、0．2kg茴香，入酒缸中静置48－96h，取上清液和压榨液过滤后，再加食盐、黄酒等制成香糟卤。香糟卤是一种调味品，具有食用方便、口感鲜美之特点。

作者信息

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1	王敏		2	0	0.0	0.0